Tokio: Mercado de pescado

Tsukiji mueve alrededor de 2 268 toneladas de productos del mar cada día, siete veces más que el mercado de Rungis en París, el segundo mayor mercado de venta al por mayor del mundo y 11 veces más que el mercado de Pescado Fulton en Nueva York, el mayor mercado de pescado de Norteamérica. Si hablamos de dólares, asciende a alrededor de 28 millones de dólares de pescado por día. De "Tsukiji: El gran mercado de pescado de Tokio", noviembre de 1995, National Geographic magazine.

El trabajo de subastador es muy duro,en la casa de subastas Masami Eguchi se venden 200 atunes en media hora, o aproximadamente uno cada nueve segundos. "Tengo que reconocer al mejor postor al instante", dice Eguchi. "No se permiten retrasos."

Más largo que un hombre y un peso de 200 a 1,000 libras (91 a 454 kilogramos) cada uno, cientos de atunes llegan a Japón por avión todos los días.   Fuente:  "Tsukiji: The Great Tokyo Fish Market," November 1995, National Geographic magazine

En la pescadería Motojiro Nakata cortan po la mitad un atún rojo comprado en la subasta por la mañana. Se hace en rodajas finas y se sirve con otros manjares crudos como el sashimi. La carne translúcida deleita la vista y el paladar.  En Japón hay  preocupación por la disminución de las población de atún rojo en el mundo. Fuente: "Tsukiji: The Great Tokyo Fish Market," November 1995, National Geographic magazine

Tsukiji es un mercado de pescado de la misma manera que el Gran Cañón es una zanja o que Caruso era un cantante melódico. Entre los mercados de pescado al por mayor del mundo, Tsukiji es el de mayor categoría. Un tráfico de más de 400 diferentes tipos de pescados y mariscos, sardinas, caviar... Las importaciones proceden de 60 países en seis continentes.   Fuente: "Tsukiji: The Great Tokyo Fish Market," November 1995, National Geographic magazine